道の駅なかがわ

レストランのラーメンに使われているチャーシュー。

こちらも自社で管理する加工センターで製造しています。

弊社では、ラーメン屋さんなどの専門店とは異なり、醤油タレで煮込むなどの製法ではありません。

豚バラ肉に丁寧に塩胡椒を擦り込み、一晩寝かせてなじませます。

一晩寝かせた豚バラ肉を炙って旨みを閉じ込め、こちらにゆっくりと熱を入れていきます。

余熱で熱を通し、またひと晩寝かせてから、スライスをしていきます。

シンプルな味付けと、肉を休ませながら作っていく工程は、素朴な味わいと凝縮した旨味を楽しむことができます。

スライス時の切れ端などは、「ハネッこチャーシュー」として、道の駅なかがわ屋外に設置してある冷凍自動販売機「ジバガチャ」でも購入可能です。

パンに挟めたり、おつまみにしたり、味つけのシンプルさが料理の楽しみ方を広げてくれます。

本日も道の駅なかがわでお待ちしております。